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Petit déjeuner facile

Pour : 6 personnes.

Préparation : 25 min.

Cuisson : 50 min.

Ingrédients

  • 2 cs d’huile de noix de coco
  • 1 patate douce (coupé en dés)
  • 1/2 cc de sel
  • 500 gr de saucisse
  • 1/2 oignon
  • 300 gr d’épinard (haché)
  • 10 œufs (fouettés)
  • 1/2 cc de sel
  • 1/2 cc d’ail

Etapes

  1. Préchauffer le four à 400 degrés. Graisser un plat allant au four.
  2. Mélanger les patates douces coupées en dés et saupoudrer de sel.
  3. Placez les patates douces sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à qu’elles deviennent tendre.
  4. Dès que les patates sont cuites, les faire revenir dans une sauteuse à feu moyen. Ajouter les saucisses et l’oignon
  5. Placez le mélange dans un plat de cuisson, ajouter les patates douces et les épinards puis ajouter les œufs avec le sel et l’ail. Mélanger.
  6. Mettre au four et cuire pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris.

Source : http://paleomg.com/easy-breakfast-casserole/