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Filet de poisson à la menthe et aux poivrons

Pour : 4 personnes.

Préparation : 20 min.

Cuisson : 5 min.

Ingrédients

  • 4 soles (filets)
  • 2 poivrons rouge (haché)
  • 4 cs huile d’olive
  • 2 cs moutarde de Dijon
  • 2 cs jus de citron
  • 1 cc zeste de citron
  • 1 botte de feuilles de menthe fraîche (haché)
  • 3 dl eau

Etapes

  1. Dans une grande poêle, à feu moyen-vif, ajouter 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, puis les poivrons rouges. Sauté jusqu’à ce que les poivrons soient légèrement tendres.
  2. Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, le jus de citron, le zeste de citron et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Incorporer la menthe et les poivrons rouges.
  3. Rincer les filets de poisson et les sécher.
  4. Préchauffez votre poêle à feu moyen-vif. Assurez-vous que la poêle est chaude avant de la saisir la semelle sur chaque côté. Cela permet de garder les jus à l’intérieur du poisson sans la dessécher.
  5. Ajouter votre graisse de cuisson dans le fond de la casserole.
  6. Placer chaque filet de sole dans la poêle et faire cuire pendant environ 1 minute de chaque côté à feu moyen-élevé. Une fois cuit, retirer le poisson de la poêle et mettre retirer.
  7. Ajouter 3 dl d’eau dans la poêle et grattez le fond, réduire le feu à moyen-doux et continuer à remuer pendant environ 2 minutes.
  8. Placez le poisson dans la poêle avec l’eau, ajouter à la préparation, la menthe et le poivron et cuire jusqu’à ce que tout soit bien chaud.

Source (traduit de l’anglais) : http://paleoleap.com/fish-fillets-mint-pepper-salsa/