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Muffins pomme/cannelle Paléo

Pour : 6 personnes.

Préparation : 15 min.

Cuisson : 15-20 min.

Ingrédients

  • 1 tasse compote de pommes non sucrée
  • 4 œuf
  • 1 cs huile de noix de coco (fondu)
  • 1 cc vanille
  • 1 cs miel
  • 1/2 tasse la farine de noix de coco
  • 2 cc cannelle
  • 1 cc levure
  • 1 cc bicarbonate de soude
  • 1/4 cc sel

Etapes

  1. Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, ajouter la compote de pommes, les oeufs, l’huile de noix de coco, le miel et la vanille. Bien mélanger.
  2. Incorporer la farine de noix de coco, la cannelle, la levure, le bicarbonate de soude et le sel. Déposer uniformément la pâte dans les moules à muffins garnis, remplissez-les chacun aux deux tiers.
  3. Cuire au four pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Servir chaud ou stocker au frigo.

Source : http://paleogrubs.com/cinnamon-apple-muffin-recipe