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Salade de poulet paléo

Pour : 4 personnes.

Préparation : 15 min.

Cuisson : 20 min.

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet
  • 1 cs de sauce adobo (pour saupoudrer le poulet)
  • 150 gr céleri (haché)
  • 2 cs de mayonnaise paléo
  • 1 cs de Moutarde de Dijon
  • 2 oignons rouges (haché)
  • 30 gr de noix (haché)
  • 1 cs d’estragon
  • 150 gr de raisins rouges (réduit de moitié)
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 cs d’huile d’olive
  • sel et poivre noir
  • 1 cs de persil
  • 1 pain paléo (en tranches)
  • 1 tomate (en tranches)
  • 1 laitue
  • 1 oignon rouge

Etapes

  1. Saupoudrer le poulet avec de la sauce adobo (paprika, origan, sel, ail, vinaigre). Remplissez une casserole de taille moyenne avec de l’eau (assez pour recouvrir le poulet) et porter à ébullition. Laisser mijoter le poulet pendant 3 minutes, puis stopper le feu, mettre le couvercle et laisser reposer. Laisser le poulet pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rose au milieu. Une fois cuit, retirer de l’eau et laisser refroidir, environ 20 minutes.
  2. Dans un autre bol, mélanger le céleri, la mayonnaise, la moutarde, l’oignon, les noix, l’estragon, le jus de citron, les raisins, le sel et le poivre. Couper le poulet en cubes et mélanger dans dans la mayonnaise.
  3. Ensuite, toaster une partie du pain paléo au four (180°C durant environ 5-10 min.), puis déposer la la laitue sur le haut (ou tout simplement utiliser la laitue comme un contenant si vous ne voulez pas le pain), tomate, oignon rouge et haché persil.

Source (traduit de l’anglais) : http://www.paleoeffect.com/recipes/paleo-holidays/paleo-chicken-salad/